Cách làm bánh dẻo nhân cốm dừa

Bước thứ nhất(1):

Cho đường vào nồi nước, khuấy đều cho bắc lên bếp đun lửa nhỏ cho nước đường sôi lên.

Cho tiếp chút cốt chanh vào, chờ nước đường sôi lại thì tắt lửa, để nguội rồi cho vào lọ sạch, để qua ngày mới lấy ra dùng.

Bước thứ hai(2):

Nhặt sạch cốm, bỏ những hạt hỏng, và sạn bẩn nếu có.

Cho cốm vào rổ, đãi vài lần cho sạch hẳn rồi để ráo nước.

Nếu sử dụng cốm tươi thì chỉ cần nhặt sạch mà không cần đãi qua nước.

Bước thứ ba(3):

Chờ cốm ráo nước thì cho vào chảo thêm đường cát trắng rồi đảo đều trên bếp để cốm mềm, mịn và đường tan hết.

Bước thứ tư(4):

Nhân cốm cho vào chảo xào chừng 10 phút, khi xào dùng thìa đánh tơi, nấu cho đường tan hết thì cho dừa vào sợi vào, đảo đều, tắt lửa.

Để hỗn hợp cốm vừa nấu nguội, để chừng 4-5 tiếng để cốm khô hơn.

Bước thứ năm(5):

Cho bột bánh dẻo cùng dầu chiên + nước hoa bưởi vào âu sạch, từ từ rót nước đường đã nấu ở Bước thứ nhất(1) vào âu, đồng thời dùng thìa gỗ khuấy nhanh tay để bột  thấm với nước đường và không bị vón cục.

Đánh cho hỗn hợp quánh dẻo và dính thì dừng lại.

Có thể không cần dùng hết nước đường đã chuẩn bị sẵn ở Bước thứ nhất(1), chỉ cần làm vừa đủ là được.

Bước thứ sáu(6):

Phủ bột áo lên mâm sạch rồi cho hỗn hợp bột bánh dẻo ra mâm, nhào đều bột để bột đứng, còn rít tay là được.

Bước thứ bảy(7):

Phần bánh dẻo sẽ có vỏ bánh gấp đôi nhân, nếu dùng khuôn 200 gram thì lượng vỏ bánh là 134-135 gram còn nhân là 66- 67g.

Chia nhân bánh và vỏ nahs rồi lấy 1 phần vỏ ấn dẹt, cho nhân vào, vo tròn lại.

Bước thứ tám(8):

Đặt viên bột bánh dẻo đã bọc nhân vào khuôn, ấn dẹt và miết các canh khuôn để bánh vừa khít.

Bước thứ chín(9):

Sau khi làm hết bánh thì để đến ngày hôm sau là có thể lấy ra dùng được.

Nếu bảo quản thì dùng bánh này trong 2-3 ngày, không để được lâu hơn.

Cách làm bánh dẻo nhân cốm dừa này khá mới lạ, ăn khác hẳn loại bánh dẻo truyền thống, đặc biệt vời người cảm thấy nhân bánh dẻo truyền thống có vẻ “ngán” thì có thể thử món bánh này, chắc chắn cảm nhận sẽ khác hẳn.